Glutén és laktózmentes diéta. Tippek glutén-és laktózmentes étkezéshez | ginnovian.hu

Coeliakiás diéta A gluténérzékenység a búza, rozs, árpa, zab glutén fehérjefrakcióira érzékeny betegekben kialakuló cytotoxikus mechanizmusú autoimmun reakció, táplálékintolerancia.

Mai ismereteink szerint veleszületett és életre szóló, Európában a leggyakoribb genetikai eredetű betegség, mely életre szóló glutén-intoleranciát jelent. Egy glutén és laktózmentes diéta 7—16 év közötti gyermekek körében ben végzett — finnországi felmérés szerint a betegség előfordulási gyakorisága legalább12 és 15 éves glutén és laktózmentes diéta között pedig lengyel kutatók legfrissebb adatai szerint hazájukban A coeliakia hazai prevalenciáját Korponay-Szabó és glutén és laktózmentes diéta vizsgálták gyermekek, illetve a coeliakiás gyermekek családja körében, ismert lisztérzékeny betegek elsőfokú rokonai között a gyakoriság kb.

Hatéves korban a magyar népességből a coeliakiás beteg és kb. A felismert coeliakia a magyar lakosság kb.

A coeliakia genetikai adottság esetén a kalászos gabonák glutén fehérjéinek fogyasztásával provokált autoimmun jellegű betegség, melynek során a glutén hatására a vékonybél és más szervek immunmediált károsodása alakul ki.

Amennyiben glutén nem jut a szervezetbe, a kórfolyamat önmagától leáll, a betegségi tünetek megszűnnek.

A coeliakia diétája egész életre szól, ezért a coeliakiában szenvedőknek tilos glutént tartalmazó élelmiszereket, azaz búzát, árpát, rozsot, zabot és tönkölybúzát tartalmazó termékeket, őrleményeket fogyasztani. Kerülniük kell azokat a gabonaféléket is, amelyeket ezek keresztezésével termesztenek vagy állítanak elő.

Hordozóanyagként vagy segédanyagként a húskészítmények is tartalmazhatnak glutént, ezért a lisztérzékenyeknek ügyelniük kell arra, hogy ha felvágottat vásárolnak, az garantáltan gluténmentes legyen. A búza és búzaeredetű termékek: a búzaliszt.